INÍCIO RECETAS CASERAS

Pollo Cajún y Brócoli Alfredo

Esta es una de esas recetas que llena tu alma de amor y queso. Desprende calidez, tiene mucho queso y es cremoso y delicioso.

De hecho, en mis “días libres” cuando cocino por diversión sin tener en cuenta dónde está la luz en mi sala de estar, preparo esto. Lo preparé ayer para mis suegros mientras estaban en la ciudad por Navidad, y mañana lo prepararé para mis propios padres.

El pollo se sazona con Condimento Cajún. Probablemente pueda encontrar algo de Emeril Lagasse en la tienda de comestibles, pero mi versión es fácil de hacer y utiliza todas las especias básicas (nada escandaloso). Probablemente ya tenga todas las especias a mano.

Dependiendo de la cantidad de especias que use, el pollo puede verse “ennegrecido.” Es probable que no esté quemado… solo ennegrecido. Sabe rico.
Si bien la mayoría de los restaurantes tienen una versión de Pollo Cajún Alfredo en su menú, tienden a decorarlo con tomates. Los tomates son bonitos, pero conozco a muchas personas a las que no les gustan los tomates.

El brócoli, sin embargo, es de alguna manera un vegetal más universalmente querido. Así que agreguemos brócoli.
Y por supuesto, el queso. La salsa Alfredo está hecha principalmente de mantequilla, crema y queso. Agrego ajo y vino blanco para darle sabor y 8 onzas completas de queso parmesano rallado Wisconsin para obtener cremosidad y sabor.

Un plato de restaurante popular, este pollo Cajun Alfredo es actualizado con brócoli, condimento cajún casero y la salsa Alfredo más cremosa y con más queso!

PLATO Plato Principal
COCINA Americana
Palabra clave brócoli, cajún, pollo, pasta
TIEMPO DE PREPARACIÓN 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones 6 porciones
Calorías 859kcal

sal y pimienta negra recién molida

1 libra (453 g) de pasta penne
2 tazas de floretes de brócoli
1 libra ((453 g) de chuletas de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
2 – 3 cucharadas de condimento cajún casero o comprado en la tienda
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
3 dientes de ajo picados
1/2 taza de vino blanco seco como Chardonnay
2 tazas de crema espesa
8 onzas de queso parmesano Wisconsin rallado, y más para decorar
Usual de EE. UU. – Métrico

Precalentar el horno a 200 grados. En una olla grande, hierva 4 cuartos de agua y 1 cucharada de sal.
Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 9 minutos. Cuela la pasta y reserva el agua para cocinar.
Vuelva a hervir el agua de cocción de la pasta. Agregue el brócoli y blanquee hasta que esté suave y de color verde brillante, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Inmediatamente drene y sumérjase en un recipiente con agua helada para detener la cocción y mantener el color.
Mientras tanto, coloque el pollo en una bandeja para hornear o en la superficie de trabajo y espolvoree ambos lados generosamente con condimento cajún.
En una sartén grande, caliente el aceite hasta que brille. Acomode el pollo en una sola capa y cocine, volteando una vez, hasta que la temperatura en un termómetro interno alcance los 155 grados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiera a la bandeja para hornear limpia o el plato apto para horno, cubra con papel aluminio y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente.
Limpie la sartén si lo desea (vea las notas). Regrese la sartén a la estufa y derrita la mantequilla hasta que forme espuma a fuego medio-alto. Agregue el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Batir en vino para desglasar la sartén. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la mitad, aproximadamente 2 minutos (su sartén está caliente en este punto, por lo que debería suceder bastante rápido).
Incluír la crema batiéndola y cocinar a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 2 minutos. Agregar de manera envolvente el queso parmesano. Sazone al gusto con sal y pimienta (me gusta 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta).
Regrese la pasta a la sartén y revuelva suavemente para cubrir. En una sartén o en un tazón grande caliente, amontone el brócoli encima de la pasta, cubra con pollo y adorne con más queso parmesano.
Notas de receta
No es necesario limpiar la sartén después del paso 5. Si no lo hace, los sabrosos trozos y especias de cocinar el pollo sazonarán la salsa Alfredo. También hará que la salsa sea de color beige. Si prefiere una salsa blanca, limpie la sartén antes de continuar con el Paso 6.
Nutrición
Calorías: 859kcal

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