Chicken Zoodles with Sundried Tomatoes

Chicken Zoodles with Sundried Tomatoes

 Prep time: 15 minutesCooking time: 25 minuteServings: 3 Ingredients: ●  1 zucchini, trimmed ●  7 oz chicken fillet ●  2 oz sundried tomatoes, chopped ●  1 teaspoon fresh basil, chopped ●  ½ teaspoon salt ●  ½ teaspoon ground black pepper ●  1 teaspoon dried cilantro ●  ½ cup coconut cream ●  1 tablespoon olive oil Directions: Chop the chicken fillet roughly and sprinkle it with salt, ground black pepper, and dried cilantro. After this, pour the olive oil in the saucepan and heat it up. Add the chopped chicken and cook it for 10 minutes. Stir it occasionally. Then add chopped sundried tomatoes, coconut cream, and fresh basil. Cook the ingredients for 5 minutes. Meanwhile, make the zucchini zoodles with the help of the spiralizer.                     Add them in the chicken and carefully mix up.                     Cook the meal for 5 minutes more. Nutrition value/serving: calories 318, fat 19.8, fiber 4, carbs 15.2, protein 23.6

Ginger Chicken

Ginger Chicken

 Prep time: 20 minutesCooking time: 30 minuteServings: 2 Ingredients: ●  4 chicken drumsticks ●  1 teaspoon ginger paste ●  ½ teaspoon ground ginger ●  1 teaspoon minced ginger ●  2 tablespoons avocado oil ●  ½ teaspoon salt ●  1 teaspoon lemon juice  Directions: In the mixing bowl, mix up the ginger paste, ground ginger, minced ginger, avocado oil, salt, and lemon juice. Whisk the mixture. After this, rub the chicken drumsticks with the ginger paste mixture and leave them for 15 minutes in the fridge. Then heat up the grill skillet and put the chicken drumsticks inside. Roast them for 2 minutes from each side.                     After this, transfer the chicken in the preheated to 365F oven and cook them for 25 minutes more. Nutrition value/serving: calories 178, fat 7.1, fiber 0.7, carbs 1.5, protein 25.6