Chicken Zoodles with Sundried Tomatoes

 Prep time: 15 minutesCooking time: 25 minuteServings: 3 Ingredients:

●  1 zucchini, trimmed

●  7 oz chicken fillet

●  2 oz sundried tomatoes, chopped

●  1 teaspoon fresh basil, chopped

●  ½ teaspoon salt

●  ½ teaspoon ground black pepper

●  1 teaspoon dried cilantro

●  ½ cup coconut cream

●  1 tablespoon olive oil

Directions:

  1. Chop the chicken fillet roughly and sprinkle it with salt, ground black pepper, and dried cilantro.
  2. After this, pour the olive oil in the saucepan and heat it up.
  3. Add the chopped chicken and cook it for 10 minutes. Stir it occasionally.
  4. Then add chopped sundried tomatoes, coconut cream, and fresh basil.
  5. Cook the ingredients for 5 minutes.
  6. Meanwhile, make the zucchini zoodles with the help of the spiralizer.
  7.                     Add them in the chicken and carefully mix up.
  8.                     Cook the meal for 5 minutes more.

Nutrition value/serving: calories 318, fat 19.8, fiber 4, carbs 15.2, protein 23.6

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *