Chicken Curry

 Prep time: 15 minutesCooking time: 40 minutesServings: Ingredients:

●  7 oz chicken fillet, chopped

●  1 teaspoon curry powder

●  ¼ cup coconut cream

●  ½ cup chicken broth

●  1 cup mushrooms, sliced

●  1 teaspoon coconut oil

●  ½ teaspoon salt

●  ½ teaspoon ground black pepper

●  1 bell pepper, chopped

 Directions:

  1. Put the coconut oil in the saucepan and melt it.
  2. Then add mushrooms and chopped bell pepper.
  3. Roast the vegetables for 5 minutes.
  4. Then stir them with the help of the spatula and add ground black pepper, salt, and chopped chicken fillet.
  5. Stir the ingredients and cook for 5 minutes more.
  6.                     Meanwhile, mix up curry powder and coconut cream.
  7.                     Add the coconut cream liquid in the chicken mixture.
  8.                     Then add chicken broth and stir it well.
  9.                     Close the lid and simmer the chicken curry for 30 minutes on the low heat.

Nutrition value/serving: calories 159, fat 8.8, fiber 1.2, carbs 4.2, protein 16.2

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *