Avocado Fries

 Prep time: 10 minutesCooking time: 5 minutesServings: Ingredients:

●  1 avocado, pitted

●  2 eggs, beaten

●  ¼ cup coconut shred

●  1 tablespoon olive oil

Directions:

  1. Cut the avocado on 4 wedges and then peel every avocado wedge.
  2. Pour olive oil in the skillet and heat it up.
  3. Meanwhile, dip the avocado wedges in the beaten eggs and then coat in the coconut shred.
  4. Repeat step 3 one more time.
  5. Then place the avocado wedges in the hot olive oil and cook them for 1 minute from each side on the medium heat.

Nutrition value/serving: calories 214, fat 20.5, fiber 4.4, carbs 6.5, protein 3.7

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